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香菇里脊的做法

来源:恒恒美食网  09-19/2007
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  色香味: 芳香馥郁,味道醇和。

  主料:猪里脊肉200克、水发香菇100克

  辅料: 精盐3克、味精1)、5克、绍酒15克、葱段4克、鸡蛋清25克。芝麻油10克、熟猪油750克(实耗油70克),湿淀粉25克

制作:

1)、将香菇洗净,大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片,用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆;

2)、将炒锅置火上,下入熟猪油,烧至三成热(绑66℃)时,放入里脊肉片划散沥油待用;

3)、原锅留底油,投入葱段稍煽,放香菇、白汤、精盐和里脊片,加入绍酒、葱段稍炒勾芡,淋明油颠翻出锅装盘即成。 (文/伊迪文化传播供稿)

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